Archive for Październik 12th, 2013

Mimo, iż szafran jest jedną z najdroższych przypraw świata, w staropolskiej kuchni był powszechnie stosowany. Przyprawy pojawiły się w polskiej kuchni w czasach saskich. Oczywiście, w kuchniach dworskich, królewskich, szlacheckich. W biedniejszych domach również stosowano przyprawy, ale szukano na polach, łąkach i w lasach ich popularnych, dostępnych zamienników. Na przyprawy orientalne było stać tylko najbogatszych. Gdy na zamożnych stołach pojawił się cukier, goście odwiedzający dwory byli zaszokowani serwowanymi im słodyczami. Mięsa, kurczaki, nacierane były szafranem, przyprawa nadawała im intensywny, żółty kolor, potocznie mówiono, że potrawy są polskie, bo zawierają dużo szafranu. Szafran był najważniejszą przyprawą w kuchni – przed imbirem, cynamonem, cukrem i pieprzem. Co ciekawe, mimo typowo polskich produktów, jak flaki, kuropatwy, szczupaki, kurczęta, łosoś, nasza kuchnia ilością i rodzajem stosowanych przypraw, bardziej była zbliżona do kuchni orientalnej. Może taki sposób gotowania wynikał z faktu, że im ktoś był bogatszy, tym więcej przypraw używał w swojej kuchni.

Czy wiesz że
  • Smacznie i zdrowoSmacznie i zdrowo
    Przystało nam żyć w takich czasach, kiedy to człowiek dosłownie wszędzie jest otoczony chemią. Niestety, ale w dzisiejszych czasach w praktycznie każdym towarze spożywczym znajdują się różnego konserwanty i barwniki. …
  • Zadbaj o kuchnięZadbaj o kuchnię
    Doskonale wiemy o tym, że bieżące czasy oferują człowiekowi naprawdę ogrom różnego typu przedmiotów. Dzięki tymże przedmiotom człowiek może prowadzić naprawdę komfortowe i udane życie. Jednakże, bardzo często okazuje się, …
Październik 2013
P W Ś C P S N
« wrz   lis »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Strony