Mimo, iż szafran jest jedną z najdroższych przypraw świata, w staropolskiej kuchni był powszechnie stosowany. Przyprawy pojawiły się w polskiej kuchni w czasach saskich. Oczywiście, w kuchniach dworskich, królewskich, szlacheckich. W biedniejszych domach również stosowano przyprawy, ale szukano na polach, łąkach i w lasach ich popularnych, dostępnych zamienników. Na przyprawy orientalne było stać tylko najbogatszych. Gdy na zamożnych stołach pojawił się cukier, goście odwiedzający dwory byli zaszokowani serwowanymi im słodyczami. Mięsa, kurczaki, nacierane były szafranem, przyprawa nadawała im intensywny, żółty kolor, potocznie mówiono, że potrawy są polskie, bo zawierają dużo szafranu. Szafran był najważniejszą przyprawą w kuchni – przed imbirem, cynamonem, cukrem i pieprzem. Co ciekawe, mimo typowo polskich produktów, jak flaki, kuropatwy, szczupaki, kurczęta, łosoś, nasza kuchnia ilością i rodzajem stosowanych przypraw, bardziej była zbliżona do kuchni orientalnej. Może taki sposób gotowania wynikał z faktu, że im ktoś był bogatszy, tym więcej przypraw używał w swojej kuchni.

Leave a Reply

Czy wiesz że
  • Smak naturalnych składników
    Wielu z nas zachwyca się smakiem niebieskich lodów, czy też nektarów, które robione są na bazie sztucznych aromatów. Te aromaty, są z całą pewnością tańsze, niż klasyczne produkty, z których …
  • Czajnik na indukcję
    Nowoczesne rozwiązanie do Twojej kuchni!. Płyta indukcyjna to coraz bardziej popularne rozwiązanie w kuchni. Ma wiele zalet: jest energooszczędna i bezpieczna, należy jednak pamiętać, że wymaga zakupu garnków specjalnie do …
Sierpień 2017
P W Ś C P S N
« sty    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Strony